Das Brot - Winzerrolle
Starten wir mit dem Brot. Zu einem herzhaften Borschtsch empfehlen wir unsere Winzerrolle, die mit ihrer rustikalen Kruste und dem vollmundigen Geschmack perfekt zur intensiven Rote-Bete-Note des Borschtsch passt. Die ausgewogene Mischung aus Roggen- und Dinkelmehl, kombiniert mit feinem Roggensauerteig und Dinkelvollkornmehl, sorgt für eine nussige Tiefe, die diese Rolle zu einem idealen Begleiter für ein sättigendes Abendessen macht.
Zubereitung:
- Der Teig: Die Brotmischung in eine Schüssel geben und mit 250ml warmen Wasser gründlich vermengen
- In die Backform: Fülle den Teig in die Backform. Wir empfehlen unsere gelingsichere Silikonbackform.
- Ruhen lassen: Den Teig für 30-40 Minuten im Warmen ruhen lassen, damit die Hefe arbeiten kann.
- Den Ofen vorheizen, Auf 200°C Umluft; bei Ober-Unterhitze dürfen es auch 220°C sein.
- Backen: Nun kann die Winzerrolle für ca. 50-60 Minuten in den Ofen.
Die Suppe - Borschtsch
Mit dem Brot im Ofen widmen wir uns dem klassischen Borschtsch, der mit seiner kräftigen Farbe und seinen erdigen Aromen begeistert. Die Kombination aus Roter Bete, feinen Zwiebeln und frischen Kräutern zaubert eine Suppe, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz wärmt. Das Zusammenspiel aus der leicht süßlichen Note der Roten Bete und der dezenten Säure macht Borschtsch zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis – perfekt für kühle Herbsttage. Zusammen mit der knusprigen Winzerrolle entsteht eine harmonische Mahlzeit, die den Tisch füllt und die Familie zusammenbringt.
Fun Fact: Borschtsch gilt in vielen Ländern Osteuropas als Symbol für Gastfreundschaft und Tradition. Jede Region hat ihre eigene Variante, und in der Ukraine wird er oft über mehrere Tage gekocht, um die Aromen noch intensiver zu entfalten.
Was ihr dafür braucht (2 Portionen):
- 500 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Weißkohl, fein geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Schmand
- Frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung:
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Gemüse vorbereiten: Während das Brot ruht, Rote Bete und Kartoffeln schälen und würfeln, Karotte in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken und den Weißkohl vorbereiten.
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Verfeinern: Das Gemüse in die Bäckers Keramikform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft und Gemüsebrühe hinzufügen und Olivenöl darüber träufeln. (Pssst, mit unserer Keramikform bekommt ihr auch gleich die Kernstück-Brotbackmischung dazu und seid somit gleich für das nächste Ofen Duo gewappnet)
- Backen: Nun die Keramikform und die Silikonform zusammen in den Ofen stellen und alles etwa für 55-60 Minuten backen lassen.
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Servieren: Das leckere, warme Brot aus der Silikonform nehmen, die Suppe in Schalen umfüllen, mit einem Klecks Schmand und bei Bedarf frischem Dill garnieren und voilà!
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!