Der Herbst hat Einzug gehalten und mit ihm die besten Aromen der Saison. Im heutigen Rezept findet sich der absolute Herbstklassiker, auf den wir alle gewartet haben: In unserer Kürbis-Kokos-Suppe vereinen sich der leicht süßliche Hokkaido-Kürbis, milde Kokosmilch und ein Spritzer Limette zu einer perfekten Balance aus Cremigkeit und Würze. Unsere Saatenrolle ergänzt diese herbstliche Kreation ideal: Mit ihrer Mischung aus knackigen Körnern und Saaten sorgt sie für einen köstlichen Kontrast und vollwertigen Genuss. Ein Abendessen, das zu jedem Herbstabend passt und für die ganze Familie Wärme ins Haus bringt!
Das Brot - Saatenrolle
Starten wir mit dem Brot. Zu der samtigen Kürbis-Kokos-Suppe passt unsere glutenfreie Saatenrolle (ab dem 8. November wieder im Onlineshop erhältlich) ideal – ein kräftiges Brot mit reichlich wertvollen Saaten und einer leicht nussigen Note, die perfekt die cremige, leicht süßliche Suppe ausbalanciert. Mit Zutaten wie Buchweizen, Leinsamen und Kürbiskernmehl bietet die Saatenrolle nicht nur einen vollmundigen Geschmack, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe. Ihre reichhaltige Zusammensetzung und der nussige Biss machen sie zu einer optimalen Begleitung für ein gemütliches Abendessen und verleihen jedem Löffel Suppe einen köstlichen, herzhaften Akzent.
Zubereitung:
- Der Teig: Die Brotmischung in eine Schüssel geben und mit 225ml warmen Wasser gründlich vermengen.
- In die Backform: Fülle den Teig in die Backform. Wir empfehlen unsere gelingsichere Silikonbackform.
- Ruhen lassen: Den Teig für 30-40 Minuten im Warmen ruhen lassen, damit die Hefe arbeiten kann.
- Den Ofen vorheizen: Auf 200°C Umluft; bei Ober-Unterhitze dürfen es auch 220°C sein.
- Backen: Nun kann die Superrolle für ca. 50-60 Minuten in den Ofen.
Die Suppe - herbstliche Kürbis-Kokos-Suppe
Mit nur wenigen Handgriffen ist unser Brot in der Silikonform und backt gemütlich im Ofen, während wir die cremige Kürbis-Kokos-Suppe zubereiten. Der würzige Hokkaido-Kürbis entfaltet seinen vollen Geschmack in Kombination mit der exotischen Kokosmilch und einem Hauch Curry. Ein Schuss Limettensaft bringt Frische und rundet das Gericht perfekt ab. Diese herbstliche Suppe lässt sich wunderbar mit unserer Saatenrolle genießen, deren nussiger Geschmack und knackige Kruste das Geschmackserlebnis harmonisch ergänzen.
Fun Fact: Kürbis ist nicht nur vielseitig in der Küche, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe! Reich an Vitamin A, unterstützt er eine gesunde Haut und stärkt das Immunsystem – ideal für die kalte Jahreszeit.
Was ihr dafür braucht (2 Portionen):
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Curry-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Limette
Zubereitung:
-
Gemüse vorbereiten: Mit dem Gemüseschneiden können wir schon beim Ruhen des Teigs starten. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Curry-Pulver in Bäckers Keramikform geben.
-
Backen: Die Keramikform zum Brot in den Ofen stellen und für etwa 25-30 Minuten backen. (Pssst, mit unserer Keramikform bekommt ihr auch gleich die Kernstück-Brotbackmischung dazu und seid somit gleich für das nächste Ofen Duo gewappnet)
-
Pürieren: Das gebackene Gemüse mit Kokosmilch und Gemüsebrühe vermengen und mit dem Stabmixer direkt in der Keramikform pürieren.
-
Verfeinern: Anschließend den Limettensaft hinzufügen, gut verrühren und nochmal zum erhitzen in den Ofen stellen.
-
Servieren: Das leckere, warme Brot aus der Silikonform nehmen, die Suppe in Schalen umfüllen, mit Koriander garnieren und genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!