Kernstück Brotbackmischung

Ist Brot ohne Mehl und ohne Hefe gesünder?

Brot ohne Mehl und ohne Hefe enthält in der Regel mehr Ballaststoffe, hochwertige Fette und Proteine als klassisches Weizenbrot – und deutlich weniger leere Kohlenhydrate. Das BÄCKERS Kernstück kommt komplett ohne Mehl und ohne Hefe aus: Kerne, Saaten und Flohsamenschalen, fertig. Für viele ist das tatsächlich die bessere Wahl.

Wie gut ist Brot ohne Mehl – und was bewirkt es?

Brot ohne Mehl wirkt sich positiv auf Blutzucker und Sättigung aus. Die Ballaststoffe aus Kernen, Saaten und Flohsamenschalen sorgen für eine langsame Verdauung – kein Blutzuckerspike, keine schnelle Müdigkeit nach dem Essen. Wer auf Weizen oder Gluten reagiert, findet im mehlfreien Brot oft eine bekömmlichere Alternative.

Hat Brot ohne Mehl Kohlenhydrate – und weniger Kalorien?

Ja, Brot ohne Mehl hat Kohlenhydrate – aber weniger und qualitativ hochwertigere als Weizenbrot. Im BÄCKERS Kernstück stammen sie aus Hafer- und Roggenvollkornflocken, die den Blutzucker langsam ansteigen lassen. Weniger Kalorien als klassisches Brot hat es nicht zwingend, dafür mehr Nährstoffe pro Kalorie – Kerne und Saaten liefern wertvolle Fette und Proteine.

Wie kann Brot ohne Mehl zusammenhalten?

Das ist die wichtigste Frage beim mehlfreien Backen – und die Antwort heißt Flohsamenschalen. Sie sind das natürliche Bindemittel im BÄCKERS Kernstück: In Kontakt mit Wasser bilden sie ein gelartiges Netz, das Kerne und Saaten zusammenhält. Kein Mehl, kein Ei, kein Xanthan nötig – Flohsamenschalen reichen vollkommen.

Wie lange hält sich Brot ohne Mehl?

Brot ohne Mehl hält sich mehrere Tage – am besten in einem Baumwoll- oder Jutesäckchen, damit es atmen kann. Luftdicht verpackt schimmelt es schneller, da das BÄCKERS Kernstück ohne Konservierungsstoffe auskommt. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche, eingefroren problemlos mehrere Wochen.

Welches Brot wird ohne Weizenmehl hergestellt?

Brote ohne Weizenmehl gibt es in vielen Varianten: Roggenbrote, Dinkelbrote, Haferbrote oder komplett mehlfreie Körnerbrote wie das BÄCKERS Kernstück. Es enthält kein Weizenmehl und kein Mehl irgendeiner Art – nur Kerne, Saaten, Haferflocken, Roggenvollkornflocken und Flohsamenschalen.